土家年豬宴（短文）
田甜（湖北省長陽縣審計局）
我的家鄉(xiāng)長陽是土家族的聚集地。這里不僅具有民族特色的山歌和巴山舞，更有各種美味的食物云集此地。從我記事開始，殺年豬、吃蒸肉的美食文化就已經(jīng)在這片土地上盛行許久了，直至今日，這種傳統(tǒng)的文化也未消失。
今年的冬天來得特別早，對于長陽來說今年的冬天也很特別。2015年12月19日，長陽鄭家榜村舉辦了以“暖酒追冬、一品蒸肉”為主題的萬人年豬宴暨第一屆美食節(jié)。
美食節(jié)的現(xiàn)場，土家漢子露天壘砌了十幾個土家大鍋灶，每一個灶臺旁都堆放了許多木材，以供蒸肉時不斷添加。蒸肉口感的好壞源自于火候的掌控和柴火的香味。蒸肉在蒸的過程中必須要大火伺候，因此土家大鍋灶和木柴在烹飪的時候占有很重要的地位。
在上午10時許，游客魚貫入席，土家吹打樂在此刻高昂地想起了，現(xiàn)場殺豬的場景讓很多游客驚呆了。隨后年豬祭祀儀式開始了，每一個豬頭都佩戴紅花，由身著土家服飾的漢子用大盤（土家族上菜用的一種容器）奉上，十幾個主人在豬頭旁邊燒紙燒香“祭豬魂”。
正午12時，隨著一聲聲土家漢子的吆喝，132格熱氣騰騰的蒸肉陸續(xù)登上餐桌，蒸格子墊底是南瓜、土豆、紅薯，肉放在最上面，在格子的中間擺著一碗豬血。在桌子的兩側(cè)放幾碟土家風(fēng)味的豆瓣醬和豆腐乳。來自全國各地的1300余名游客開始了熱氣騰騰的年豬宴。席間不時有原本素不相識的游客彼此敬酒，相互攀談……
倘若是一名外地游客，一定會被土家美食觸及到你味蕾的“底線”，而后便會久久地被美食所“困擾”。（田甜）
| 【關(guān)閉】 【打印】 |
