關(guān)于菱角的那些鄉(xiāng)愁（短文）
李先秋（湖北省團(tuán)風(fēng)縣審計(jì)局）
夏天的氣息尚未散盡，秋意卻已初露端倪。每到此時(shí)，味蕾總會(huì)提醒我，菱角上市了。
菱角是一種水生植物，江南的湖泊或池塘中都有生長(zhǎng)。密密匝匝的葉子，逶逶迤迤，仿佛天上的云彩，經(jīng)風(fēng)一吹，一片片不經(jīng)意飄落湖中央，遠(yuǎn)看猶如一張肆意展開(kāi)的碧綠地毯。六七月間，菱角的莖葉之間會(huì)開(kāi)出白色或淡紅色的小花，米粒那么大，星星點(diǎn)點(diǎn)，點(diǎn)綴在綠葉之中，像天上的星星散落水里，一種湖水的香味兒，清幽雅致，超然脫俗。正如白居易詩(shī)曰：“菱池如鏡凈無(wú)波，白點(diǎn)花稀青角多。時(shí)唱一聲新水調(diào)，謾人道是采菱歌”。
說(shuō)起采菱，不由得懷念起兒時(shí)采菱角的情景來(lái)。清秋的薄霧里，采菱姑娘坐在橢圓形木盆里，蕩漾于布有鵝掌形菱葉和粉白色菱花的河塘上，她們一邊唱著輕柔的小曲，一邊用纖手采摘菱角。木舟在簇簇碧綠的青萍間競(jìng)相劃動(dòng)，不時(shí)驚起一群水鳥(niǎo)飛向秋高氣爽的天空，清亮明麗的景色宛如一幅淡雅的水鄉(xiāng)風(fēng)情畫(huà)卷。元朝詩(shī)人王惲有詩(shī)寫(xiě)道：“采菱人語(yǔ)隔秋煙，波靜如橫練。入手風(fēng)光莫流傳。共留連，畫(huà)船一笑春風(fēng)面。江山信美，終非吾土，何日是歸年？”
剝開(kāi)新鮮菱角，那菱肉，白嫩嫩的，水靈靈的，咬一口，脆生生的，還帶有淡淡的甜味，滋潤(rùn)心田，沁人心脾，余味無(wú)窮。記得小時(shí)候，母親經(jīng)常做菱米燒野鴨，將肥嫩的綠頭野鴨去骨切塊，加鹽、酒、花椒、桂皮煨爛，接著用蔥姜將鴨塊煸炒，待鴨皮出油飄香后，放入調(diào)料，加菱米翻炒，最后放冰糖大火收汁后出鍋。烹制過(guò)程中，鴨肉吸收了菱米的清香氣，變得油而不膩，酥香滋潤(rùn)；吸足了鴨肉醬汁的菱米紅亮光澤，特有的淀粉香氣中糅合了鴨肉的葷香味，吃起來(lái)既糯軟適口，又略帶嚼頭，可謂是一道色香味俱全的佳肴。
南宋大詩(shī)人陸游退居故鄉(xiāng)后，也喜歡每年采食菱角。他在《夜歸詩(shī)》中說(shuō)：“今年寒到江鄉(xiāng)早，未及中秋見(jiàn)雁飛。八十老翁頑似鐵，三更風(fēng)雨采菱歸?！睋?jù)《本草綱目》記載：吃菱角能“安中補(bǔ)五臟，補(bǔ)饑輕身”。生吃鮮菱能“解傷寒積熱，止消渴，解酒毒、射罔毒?！睍窀赡敕劭墒秤茫堋把a(bǔ)中延年”，還有多種防癌抗癌功能，是難得的養(yǎng)生果蔬和藥膳佳品。參加工作后，兒時(shí)采菱嬉戲的情景已漸漸遠(yuǎn)去。但每到菱角成熟的季節(jié)，看見(jiàn)市面上待售的菱角，總有一種親切感，一種鄉(xiāng)愁涌上心頭。于是便懷念家鄉(xiāng)那些野生菱，懷念小時(shí)候那些快樂(lè)的時(shí)光。
在那些物質(zhì)極其匱乏的年代，菱角除是餐桌上的美味，還是孩童們很好的玩具。挑一個(gè)老的大菱角，不要咬破，用一根筷子，在菱蒂中間鉆一個(gè)小圓孔，耐心挑出里面的菱肉，全部掏空后，再在菱角上也戳一個(gè)洞，用竹葉做一個(gè)哨嘴，插進(jìn)洞口，一個(gè)樂(lè)器做成了，可以吹出各種動(dòng)聽(tīng)的聲音，引來(lái)眾多小伙伴羨慕的眼光；有時(shí)也用毛筆在菱角上畫(huà)上眼睛鼻子，再添加各種表情，就成了一個(gè)個(gè)俏皮的臉譜。
秋風(fēng)起，菱角香。吃著菱角，每次都能勾起我對(duì)童年的回憶，正如南朝蕭綱的《采蓮曲》：“棹動(dòng)芙蓉落，船移白鷺飛。荷絲傍繞腕，菱角遠(yuǎn)牽衣?！保ɡ钕惹铮?BR>
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