近期，江蘇省東臺(tái)市審計(jì)局在對(duì)東臺(tái)市教育局局長(zhǎng)、市一中等中小學(xué)校長(zhǎng)任期經(jīng)濟(jì)責(zé)任審計(jì)中，重點(diǎn)關(guān)注學(xué)校食堂去營(yíng)利化管理情況，揭示了學(xué)校自辦食堂存在的菜品搭配不夠多樣、在食堂支出不合理費(fèi)用、收支結(jié)余掛賬、外包食堂存在租金標(biāo)底去營(yíng)利化不夠、餐飲管理的量質(zhì)要求不夠明確細(xì)化等問(wèn)題。在督促學(xué)校全面整改的同時(shí)，提出去營(yíng)利化、細(xì)節(jié)化、提質(zhì)量、保安全等系列審計(jì)建議，得到市教育局、學(xué)校高度重視和采納。市教育部門根據(jù)審計(jì)建議重新修訂出臺(tái)了《東臺(tái)市農(nóng)村中小學(xué)食堂管理及考核辦法》，采取多項(xiàng)措施，規(guī)范農(nóng)村中小學(xué)食堂管理。
一是明確學(xué)校食堂管理原則及目標(biāo)。確立了學(xué)校食堂管理以育人為本、非營(yíng)利的管理原則以及保證學(xué)生餐飲衛(wèi)生安全、質(zhì)價(jià)相符、菜品豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡的管理目標(biāo)。對(duì)學(xué)生餐飲從原料采購(gòu)、儲(chǔ)藏、制作、供應(yīng)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)做出更詳細(xì)規(guī)定，同時(shí)對(duì)學(xué)校食堂檢查考核明確了實(shí)施細(xì)則，實(shí)行教育部門專項(xiàng)檢查、學(xué)校日常管理和定期自查、學(xué)生和教職工問(wèn)卷調(diào)查的立體監(jiān)管及量化考核辦法。
二是明確學(xué)期結(jié)余限額及規(guī)范招租方法。規(guī)定義務(wù)教育學(xué)校自辦食堂學(xué)期結(jié)余不超過(guò)學(xué)生餐費(fèi)總額的3%，且學(xué)期結(jié)束及時(shí)清退給學(xué)生，不能退還的及時(shí)上繳財(cái)政，每學(xué)期結(jié)余清零；高中學(xué)校外包食堂由原來(lái)以食堂租金為競(jìng)爭(zhēng)性標(biāo)的，改為租金在合理區(qū)間接近均值后食堂整體管理方案、菜品量質(zhì)承諾指標(biāo)選優(yōu)的招租方法，在校學(xué)生低于一定規(guī)模實(shí)行零承租，租金納入學(xué)校部門預(yù)算管理，硬性壓縮外包食堂的非正常營(yíng)利。
三是推進(jìn)學(xué)生食堂管理電子化。力推學(xué)生食堂采購(gòu)、供應(yīng)、就餐費(fèi)等方面管理實(shí)現(xiàn)電子化，為學(xué)校餐飲日常管理、各級(jí)檢查考核、分析決策及時(shí)提供真實(shí)、準(zhǔn)確、完整的電子數(shù)據(jù)。（曹晶）
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